Jag var bara tvungen att prova hur Marabou Caribbean chokladen skulle passa som muffins. Tror faktiskt att det här grundreceptet på muffinssmet har varit med på bloggen förut. Men det är antagligen bara för att receptet alltid blir bra och för att smeten har en fördel. Den är nämligen perfekt för att frysa.
Caribbean muffinsarna blev väldigt god, då citronsmaken tillsammans med kokossmaken i chokladen passade bra ihop.

Muffins med Marabou Caribbean choklad

ca 20 st små eller 12 st stora
125 g smör, rumstempererat
2 dl socker
2 ägg
2 msk vaniljsocker
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl grädde
2 citroner
20 eller 12 rutor av Marabous Caribbean choklad

Börja med att röra sockret och smöret pösigt. Tillsätt äggen i socker och smör bladningen under om rörning. Blanda vaniljsocker, mjöl och bakpulver. Rör ner bladningen i äggsmeten tillsammans med grädden. Riv ner skalet från citronerna i smeten och blanda i citronsaften från citronerna.
Klicka ut smeten i muffinsformar och tryck ner en chokladruta i varje muffins. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15-20 min, beroende på hur stora muffinsarna är.